法務部矯正署臺南看守所原址位於臺南市新生街24巷1號，臺灣省光復初期原附屬於臺灣臺南監獄，及民國41年8月6日依照我國法制劃分成立。當時因刑事被告不多，故僅由臺灣臺南監獄分撥舊房舍數棟略加修葺，因陋就簡作為辦公與羈押處所，勉可敷用。三十餘年來臺灣地區經濟飛躍成長都市加速繁榮，原址本屬市郊現已發展成都市中心，且羈押之刑事被告逐年增加，以致大量超額收容，擁擠情形嚴重，已不合羈押業務之要求，遷建新所勢在必行。乃配合臺南監獄之遷建同時籌劃，因遷建經費短絀，未克實現。

舊南所大門照片

      民國73年法務部克服萬難，毅然議訂改善監所設施六年計劃。報奉行政院核准實施。其中將遷建臺灣臺南看守所列為優先辦理，並積極於同年6月會勘地形，隨即著手規劃。將舍房容額較原址擴充2.6倍，使各刑事被告得有合理之居住空間，獨居房佔二分之一以上符合羈押之立法精神，並改進舍房型態，採背靠背式開大型低窗設計，使管理人員照顧被告便捷安全，通氣採光亦兼籌併顧，主要建物有行政大樓、戒護大樓、舍房區、工場區、炊場、隔離舍、女所等；舍房總計有獨居212間，雜居房259間。

臺南看守所新大門照片

      本所現址(面積9.9604公頃)於民國73年12月動工興建，至74年12月完成，75年2月16日遷入辦公，嗣奉法務部於75年1月核定附設臺南監獄臺南分監，目前本所除羈押刑事被告外，兼收容臺灣高等檢察署臺南檢察分署、臺灣臺南地方檢察署檢察官指揮執行刑期未滿一年六月之受刑人（兼收刑期未滿七年之受刑人）、民事管收等其他性質之收容人、核定收容額1244名。